Ajouter des houblons
Même si notre SMASH ne comporte par définition qu’un seul houblon, il est possible de jouer avec plusieurs schémas de houblonnage pour obtenir un résultat sympathique.
Nous allons utiliser la variété Mosaic, un houblon américain qui devrait bien se prêter à l’exercice.
Pour notre exemple nous allons rester sur un schéma simple : un premier ajout en début d’ébullition, et un deuxième ajout 5 minutes avant la fin.
On vise un total d’IBU de 30–35.
Selon vos envies et compétences, vous pouvez aussi prévoir des ajouts hors-flamme ou en dry-hopping. Joliebulle sait gérer ce type de houblonnage aussi.
Dans le logiciel, cela resssemble à ceci :
Le houblon Mosaic est présent dans la base de données de Joliebulle.
Il vous reste un peu de travail à faire:
- ajuster le taux d’acides alphas. Ce taux varie beaucoup selon les récoltes et les fournisseurs.
- préciser si vous utilisez des feuilles ou des pellets de houblon. Joliebulle a besoin de cette information pour affiner ses calculs.
Il y a donc des chances que vous deviez faire quelques petits ajustements de votre côté, par rapport à mes captures d’écran.
En fait, c’est aussi une bonne raison d’utiliser un logiciel de brassage : pouvoir adapter facilement une recette en fonction de vos ingrédients et de votre matériel.
Passons maintenant à une pièce essentielle : la levure